postheadericon Топинамбур: посадка и уход

ТопинамбурТопинамбур (подсолнечник клубненосный, земляная груша, иерусалимский артишок) — очень распространенный в культуре вид подсолнечника и во многих странах мира выращивается как овощ. Относится к многолетним травянистым клубненосным растениям и может произрастать на одном месте до 30 лет, за что его называют вечным картофелем. Его урожайность в 5-6 раз выше, чем обычного картофеля.

Растение с прямым, крепким, прямостоячим, опушенным мелкими волосками стеблем высотой до 4м, с ветвлением в верхней части. Сердцевидные листья на длинных черешках, тоже с опушением. Имеет мощную корневую систему, проникающую глубоко в почву. Надземная часть к зиме отмирает, а оставленные в почве клубни отлично зимуют под снежным покровом.

Зацветает в августе желтыми соцветиями в виде корзинок диаметром 2-10см, расположенных в верхней части стебля. В средине соцветия находятся трубчатые цветки, а по краю – язычковые.

На его подземных побегах (столонах) образуются пригодные для еды клубни. В зависимости от сорта они белой, желтой, красной или фиолетовой окраски. Форма клубней самая разнообразная. Вкусом они напоминают репу или капустную кочерыжку.

Существует много его сортов и гибридов, например, Киевский белый, Находка, Вадим, Ленинградский, Белый, Скороспелка, Интерес и т.д., отличающихся высокой урожайностью.

Лечебные свойства

Целебные свойства топинамбура использовали задолго до введения его в культуру в качестве овощного растения. Народные целители с его помощью излечивали многие заболевания.

Клубни содержат целый спектр разнообразных витаминов и микроэлементов, белок, фруктозу, клетчатку, но более всего ценятся они за высокое содержание инулина, который снижает уровень сахара в крови. Поэтому топинамбур рекомендуют людям с сахарным диабетом. Длительное употребление клубней улучшает зрение.

Помогает он при лечении заболеваний сердца, печени и почек, желудочно-кишечного тракта, гипертонии, анемии, радикулита, остеохондроза и полиартрита. Сок хорошо очищает гнойные раны.

Посадка и уход

Растение неприхотливое и зимостойкое, может расти на любых почвах, хотя предпочтение отдает легким и плодородным. Не подходят для его выращивания места с высокой кислотностью почвы и переувлажненные. Любит хорошо освещенные участки, но выносит и небольшое затенение. Спокойно переносит временное отсутствие влаги.

Перед посадкой почву перекапывают, добавляя перегной, золу и минеральные удобрения.

Размножают его, чаще всего, клубнями, которые высаживают ранней весной на глубину 6-10см или осенью на 10-12см. В ряду клубни размещают через 40-50см, а между рядами оставляют 60-70см. Можно размещать его по границам участка, лишь бы они были хорошо освещенные, или в качестве кулисного растения.

Особого ухода не требует. После появления всходов рыхлят междурядья, удаляют сорняки. Лишние растения, которые прорастают из маленьких клубней при многолетнем выращивании на одном месте, убирают или пересаживают в другое место. Растет он очень быстро и в более поздние сроки ему уже не страшны никакие сорняки. Вносят подкормки, но при хорошей предпосадочной подготовке почвы можно обойтись и без них. Поливают умеренно при пересыхании почвы.

Клубни в небольшом количестве можно выкапывать осенью, но хранятся они совсем недолго – в прохладном и темном месте около 10 дней. Даже небольшое повреждение при копке приводит к их быстрой порче.
Лучше всего оставлять их зимовать в земле и весной убирать урожай. Морозы им не страшны и все полезные вещества в них полностью сохраняются. Поздней осенью срезают надземную часть, но не полностью. Оставляют часть ствола, питательные вещества из которого постепенно будут перемещаться в клубни.

Использование

В сыром виде клубни добавляют в салаты, а также их жарят, тушат или отваривают. Из них готовят разные напитки (чай, компот, кофе и т.д.), икру, повидло. Их сушат и консервируют.
В обжаренном виде они вкусом напоминают батат, а в отварном – цветную капусту.
Употребляют блюда в горячем виде сразу после приготовления, не оставляя на длительное хранение.

Узелки на память

  • Топинамбур имеет одну очень ценную особенность – он не накапливает в себе ядовитых и вредных веществ, даже когда растет в экологически загрязненных зонах.
  • Чем позже проводят сбор клубней, тем больше в них содержание сахаров, благодаря оттоку питательных веществ из листьев и стеблей.
  • В засушливых районах его высаживают в борозды, а в областях с избыточной влагой – в гребни.
  • В очищенном виде клубни быстро темнеют, поэтому их сразу помещают в подкисленную воду.
  • Для еды и лечения используют только здоровые клубни.

Оставить комментарий