Архивы за октября 2013

postheadericon Приготовление квашеной капусты

Квашеная капуста

На протяжении многих столетий капусту считали изысканным лакомством и подавали патрициям Древнего Рима после роскошных обедов. Квашеная капуста – прекрасный гарнир к мясным блюдам, отличная закуска, ароматная начинка для пирогов и вареников, основа кислых щей и многих салатов. Существует множество рецептов ее приготовления с добавлением моркови, яблок, свеклы, клюквы, брусники, чеснока и т.д. Капусту квасят многие, но не у всех она удается. Секреты приготовления квашеной капусты Для квашения выбирают среднепоздние и поздние сорта капусты. Головка должна быть вызревшая с плотно прилегающими листьями. Верхние листья (зеленые, поврежденные) срезают и вырезают кочерыжку, потому что она дает горечь и накапливает в себе нитраты. […]

postheadericon Лечимся квашеной капустой

Квашенная капуста

Квашеная капуста – это зимняя кладовая витаминов и минералов. Во многих случаях она эффективно помогает организму преодолеть болезнь. Употребление капусты укрепляет организм, повышает устойчивость ко многим заболеваниям, лечит бессонницу и головную боль. Она содержит ферменты, фитонциды, соли кальция, калия, железа, серы, фосфора, йода, почти весь набор витаминов, среди которых противоязвенный витамин U. Клетчатка капусты улучшает моторику кишечника и способствует развитию полезной кишечной микрофлоры, помогает удалению из организма шлаков и холестерина, что предотвращает развитие атеросклероза. Квашеная капуста содержит молочную и уксусную кислоту, которые подавляют развитие гнилостных бактерий. Капустный рассол используют как диетический продукт с целебными свойствами, потому что в него переходит […]

postheadericon Иван-чай: косметический уход за кожей

Маска для лица

Иван-чай или кипрей узколистный природа щедро наделила лечебными свойствами, благодаря которым его широко используют в косметологии. Маски и лосьоны на основе этой травы очищают, смягчают и омолаживают кожу. Все части растения используют как в свежем виде, так и в сухом. Лосьон для жирной кожи Смешивают 1 яичный желток, 15мл лимонного сока, 75мл водки и 40мл камфорного спирта. Смесь настаивают в течение 2 часов, затем добавляют 50г измельченного свежего корня иван-чая и настаивают еще 2 часа. Хорошо отжимают через марлю. Протирают лицо каждый вечер. Этот лосьон очищает, смягчает и успокаивает кожу (снимает раздражение). Настой для нормальной и сухой кожи 3ст.л. сухих […]

postheadericon Капуста: питательные маски

Маска для лица

Капусту выращивали задолго до новой эры в Древней Иберии, откуда она со временем распространилась в Египет, Рим, Грецию. Врачи Авиценна, Гален и Диоскорид восхищались ее целебными свойствами. Маски из свежей и квашеной капусты повышают тонус, питают, сужают поры, очищают и освежают кожу лица, придавая ей бархатистость, мягкость, упругость и эластичность. Маски для любого типа кожи Промывают в холодной воде большие капустные листья и накладывают вогнутой стороной на влажное лицо на 20 минут. Листья от контакта с лицом должны нагреться. Затем осторожно протирают лицо салфеткой. Квашеную капусту измельчают и накладывают на лицо толстым слоем. Сверху накрывают салфеткой или полотенцем. Через 20 […]

postheadericon Брюссельская капуста: посадка и уход

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста появилась в Бельгии, а затем распространилась по Западной Европе, где ее стали успешно использовать в приготовлении самых различных блюд. Она содержит в 3-4 раза больше витамина С и вдвое больше белка, чем белокочанная капуста. Богата каротином и фосфором, необходимым в детском питании. Этот вид капусты довольно позднеспелый. Даже ранние сорта созревают 130-150 дней, а поздние – до 170 дней. Сорта Среднеспелый сорт – Геркулес. Среднепоздние – Вертус, Горнет, Розелла, Перфекшн. Поздние – Кетскилл, Гронигер. Современные сорта образуют до 50-60 кочанчиков диаметром 5-6см и созревают они одновременно. Почва Брюссельская капуста наиболее привередлива к плодородию почвы и условиям питания, поэтому […]

postheadericon Салатный цикорий – зимняя кладовая витаминов

Цикорий салатный

Цикорий салатный (брюссельский, витлуф) – разновидность цикория обыкновенного. Растение при выгонке вместо листьев образует небольшой плотный кочан бело-желтого цвета конической формы. В последние годы витлуф получил широкое применение в качестве деликатесного зимнего овоща во многих странах Европы и Америке. Витлуф – двухлетний, отличается от обычного цикория более мощным развитием растения. В первый год образует мощную розетку темно-зеленых листьев и крупный корнеплод (длина 15-30см, диаметр 3-9см), который при выгонке формирует кочан. В кочанах содержится много инулина, каротина, минеральных солей, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Гликозид интибин, придающий листьям горечь, улучшает работу органов пищеварения, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря, положительно […]

postheadericon Полезные блюда из амаранта

Амарант

Амарант знали еще древние цивилизации, ему поклонялись, называли “даром небожителей”, “едой богов”, из-за него шли на костер по воле средневековой инквизиции. В течение многих веков продукты из амаранта наполняли рацион инков и ацтеков. Амарант – рекордсмен по содержанию растительного белка, качество которого превосходит хорошо известные белковые растения: горох, фасоль, сою. Японцы приравнивают зелень амаранта к мясу кальмаров. Из него готовят сотни блюд на разные вкусы. Его листья сушат, солят, квасят, маринуют, из них готовят соки и напитки. Наиболее дорогое из растительных масел производят из зерен амаранта. Поджаренные зерна полностью заменяют орехи и мак в кондитерских изделиях. Салат из молодых листьев […]

postheadericon Амарант: посадка и лечение

Амарант

Амарант очень ценное травянистое растение высотой до 150см, образующее на верхушке стебля колосовидное, похожее на метелку, соцветие с семенами. В тропиках и субтропиках Азии, Африки и Америки известно около 90 видов. Это свето-, влаго- и теплолюбивое, быстрорастущее растение. Совершенно не переносит заморозков, хорошо выдерживает высокие температуры, устойчиво к болезням и засухе. Приспосабливается к любым новым условиям, даже если они ему и не очень подходят. Почва Почву предпочитает легкую и питательную, с достаточным содержанием извести и органических удобрений. Под перекопку вносят 10кг органических удобрений на1м². Но будет расти и на любой другой почве. Посадка Выращивать амарант очень просто. Семена высевают в […]

postheadericon Чечевица: посадка и уборка

Чечевица

Чечевица относится к одной из древнейших культур, известных человеку еще до нашей эры. Ее выращивали и использовали для приготовления пищи в античном Риме, Греции, Египте. Это однолетнее растение достигает в высоту 50-70см, имеет плод в виде короткого сплюснутого боба, в котором находится 1-3 семени. Различают крупносемянную чечевицу (тарелочную) с бобами диаметром до 9мм, которую используют в пищу, и мелкосемянную, бобы которой не более 5,5мм, идущую для корма животных. Крупносемянная чечевица по питательности превосходит горох. Ценится за высокое содержание белка. Семена содержат 32% – 60% белка и до 2% жира. Чечевица и горох относятся к одному семейству, но она более требовательна […]